龍口酒家の翡翠麺を自宅で！
副都心線開通でプチっと沸いてる新宿三丁目。
聞くところによると、副都心線から近い高島屋、（三越）伊勢丹はぐっと売り上げが伸びたとか。特に高島屋は、駅から直結の地下道が開通したことが大きい（すんげぇ歩きますが）。
副都心線開通日にうっかり新宿三丁目を通ったんですが、それはそれはスゴイ人でお祭りのようでした。ショッピングの女性達と、”鉄”の世界の人たちでごった返し、新車両が停車するやいなや、鉄の人たちがカメラを手に群がりフラッシュの嵐。まるで人気アイドル撮影会。
第一号の乗客がニュースに出ていましたが、一体どれくらい前から並んだのかしら？
さて、そんな高島屋。
せっかく地下道が開通したので一度歩いてみたんですが、紀ノ国屋が入り、デパ地下がさらに充実していました。これまたスゴイ人なんですが、魅力的な店も多く、落ち着いた頃ゆっくり来たいなと思いました。
その一角にある「龍口酒家」は幡ヶ谷にある中華料理の店。一店に足しげく通うということをしないので、なかなか常連になれないんですが、この店は私が唯一常連と言える店。独身時代からのお付き合いで、結婚後も妊娠中も出産後もお世話になり、仲間内の集まりにも利用させてもらうことが多いです。
そういえば、sugareeさんと一緒にmeshiちゃんに初めて会ったのもこの店。
自家製ちりめん山椒
以前、めし日記のmeshiちゃんにちりめん山椒をいただいたのですが、その時、冷凍になった実山椒も一緒に頂きました。
で、その実山椒ですが、ちゃんと頂きましたよ〜！！
下ごしらえ済みだったので、私はちゃちゃっと炒めるだけ♪
、、、なのに焦がした、、、ちょっと別のことしてる間に〜（涙）、
えーん、黒っぽくなって何だか美味しくなさそう（涙涙）。
でもねー、焦がしたにも関わらず美味しかったの！
旦那さんが一口食べて、「何？この山椒、どこの？？」って聞いたくらいだから。
ごま油でちりめんと実山椒を炒めて、お酒とみりんを少々、おしょうゆで味付けしただけ。
香ばしい中に山椒の刺激が舌にピリッと走り、ご飯のお供に最高でした。
meshiちゃん、ご報告がすっかり遅くなりましたが、ご馳走様でした！
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豆腐とツナとひじきのお焼き
色々とモノゴトが分かってきて、食の好みが出てきたちび太。
何でも珍しそうに口に入れていた時期は過ぎ、今は食べたくないものを前にすると、イヤイヤと首を横に振ります。ビジュアル的に食べたくないものもあるみたいで、ほんと、困ります。
しかし、ＮＯ＝首を横に振るって、私たちは特に教えてないし、あまり使わないジェスチャーなのですが、自然にやるようになるんですね。確か、ＮＯ＝首を縦に振るという国もあったような。その国の子は、自然に首を縦に振るようになるのかしら・・・
お豆腐のナゲットはちび太も大好き。パクパク良く食べてくれます。
でも揚げ物は控えたい、という方も多いはず。私もできればしたくない。
ということで、お焼きにしてみました。材料はお豆腐のナゲットと全く一緒。揚げないで、焼くだけです。
ポイントは、焦らない！
フライパンに落としたら、片面が焼けてくるまで動かさずにじっと待ちます。お好み焼きのように。
焦ると生地がフライパンにくっついたり、うまく返せず崩れてしまいます。火が通れば、簡単＆キレイに返せます♪
手掴みでも食べられるので、小さい子にもお勧めです。
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タコときゅうりの韓国風和え物
今朝はいつもの電車を逃してしまい、駅から職場までダッシュするハメに・・・ゆっくり歩いて１０分弱の道のりなのに、４分て何よ・・・
着いたときは死んじゃうかと思いましたよ＝３
やってることは小学生の時から変わってないけど（あ”）、体は確実に変わってるのよね・・・orz
春めいてきてなんとなくウキウキする一方、職場では人の動きがある季節でもあり、どことなくソワソワした空気も。美味しいもの好きのランチ友が意を決して退職することになり、昨日は送別会でした。
かなり遠征する私のランチに根気良く付き合ってくれるカレ。職場からいなくなっちゃうのは寂しいけど、きっと次の職場でも活躍することでしょう。
それにしても、久しぶりに夜の丸の内を歩いたら（送別会の帰り）、外国にでも行ったみたいな気持ちになっちゃいました。クラシックな建物に整然と並ぶお店のウインドウ。この辺りを歩くといつも、都会だなぁって思います（イヤ、わりと都会に住んでるハズなんですが、この辺とは違うのよ。やっぱり）。
で、話しはまったく変わって突然韓国風の和え物。
以前、父が、きゅうりとぶつ切りのタコ、小さなレシピメモを抱えて泊まりにきました。結局作ったのは私だったんですが、旦那さんが美味しい美味しいと食べましてね。それ以来たまに作ります。
なんてことない韓国風和え物なのに、これを出すと「ありがとう」とか言われちゃう（他の料理の立場は！って感じだけど）。それくらい、さりげないのに美味しい。
レシピ通りに作れば、間違いなく美味しいっす↓
自家製アンチョビのパスタ
去年の地曳網であがった沢山の小鰯。半分はオイルサーディンにして、もう半分はアンチョビに。
その後、今まで
こんなに時間が経っちゃって大丈夫なのか？？と一瞬心配になりましたが、これがねー、まろやかに熟成しちゃってるんですよ。塩ってすごい。
これは休日のランチに作ったアンチョビパスタ。甘く柔らかくなってきたキャベツと一緒に♪
ちょびっとワタ臭い感じもあったけど、手作りということでそんなのカバー。
ちび太もアンチョビデビューしました。
鰤の粕汁
今日はいいお天気の東京ですが、昨日は雪になったり雨になったり。寒かったです。
それでも、少しだけ日が長くなったように思います。春はもうすぐかな。
寒い今、鰤が美味しいですね。たくさん手に入ったので、週末は照り焼きにして、残りは鰤の粕汁にしました。
この粕汁が私は大好きで、冬の間に何度となく作ります。
野菜の甘みとほろほろ崩れる鰤、酒粕の風味がたまらなく美味しい。とても温まります。
簡単にレシピを
＜材料＞
大根、人参、ごぼう（水にさらしてあく抜き）、里芋、ネギなどの野菜と油揚げ。鰤または鮭（湯引きして水洗い）。
調味料は、昆布、酒、味噌、酒粕。
＜作り方＞
鍋に水をはり、昆布を入れてしばらくおく。ここに、ネギ以外のものを入れてコトコト煮る。
私はここで、お酒も入れちゃいます。
人参が柔らかくなったら半量の味噌をとき、たっぷりの酒粕をとき入れます。
ネギを入れてしばらく煮たら、味をみながら残りの味噌を足します。
