ウーさんの手打ちジャージャン麺とセラドンの器
以前にも紹介した、粉モノ好きにはたまらないレシピ本「ウー・ウェンの北京小麦粉料理」。
片っぱしから作ってみたいものばかりだけどそうもいかず、週末の時間のあるときに、食材や工程でその時作れそうなものをちょこちょこ試してみている。
で、この麺は一度作ってすごく美味しかったんだけど、とても水分の少ないレシピで、こねるのが大変。パン生地なんかをこねるのは嫌いじゃないんだけど、こう固いとちょっと億劫。
・・・と思っていた矢先・・・
目に入ったのは母から譲り受けたコレ。
最近のみたいに色んなメニューはないけど、確か発酵までのメニューがあったハズ。
そして・・・は！これも持ってた！
２、３度手打ちパスタを作ったきり眠ってたパスタマシーン。
ということで、今回は全面的に機械頼りで麺を打ってみた。
麺類は粉と水だけというシンプルな材料でできるのが嬉しい。
んが！やっぱりかなり水分の少ない固めのレシピで、我が家のＨＢさんでは太刀打ちできず。こね棒が付いてるんだけど、生地が固いので、棒にひっかかって溜まりうまく混ざらない。
途中で蓋を開けても平気なことが判明したので、餅つきの要領で、手で返して機械でこねてってのをｊ繰り返してこねた。それでも、完全に手だけよりは楽だったかな。
細く麺状にするのは、断然マシンがあった方が楽！それに早い！
あっと言う間に、キレイな麺がどんどんできちゃった。このマシン、もっと活用すべきだったか？
できた麺は打ち粉をしてしばらく寝かし、茹でて予め作っておいた肉味噌をかけていただく。食べる時は、ぐるぐるっと混ぜて島らー油をたらり。
う、うまい！生パスタもそうだけど、打ちたての麺は格別の美味しさなのよね。粉の味がギュッとして。
ヤバイ、これ毎週食べてもいいくらい美味しい。
ところで、麺を盛ったのはタイセラドン。
元々セラドンは萩焼のようなひび割れや美しいグリーンの色合いが大好きで、ゾウさん柄の小皿なんかを持ってたんだけど、meshiちゃんのここ見てセラドン熱がメラメラ。
で、欲しい欲しいと唱えていたら、たまに行くエスニック雑貨屋でセラドンが大セール。とても書けないようなお手頃プライスで手に入っちゃった♪
ま、セラドンもピンきりなので、安いのはそれなりだけど、気兼ねなく使える普段用には満足。
思うって、念じるって大事だわ。
せっかくのＧＷにインフルエンザが不安ですが、皆さま、よい休暇を！
最近のみたいに色んなメニューはないけど、確か発酵までのメニューがあったハズ。
そして・・・は！これも持ってた！
２、３度手打ちパスタを作ったきり眠ってたパスタマシーン。
ということで、今回は全面的に機械頼りで麺を打ってみた。
麺類は粉と水だけというシンプルな材料でできるのが嬉しい。
んが！やっぱりかなり水分の少ない固めのレシピで、我が家のＨＢさんでは太刀打ちできず。こね棒が付いてるんだけど、生地が固いので、棒にひっかかって溜まりうまく混ざらない。
途中で蓋を開けても平気なことが判明したので、餅つきの要領で、手で返して機械でこねてってのをｊ繰り返してこねた。それでも、完全に手だけよりは楽だったかな。
細く麺状にするのは、断然マシンがあった方が楽！それに早い！
あっと言う間に、キレイな麺がどんどんできちゃった。このマシン、もっと活用すべきだったか？
できた麺は打ち粉をしてしばらく寝かし、茹でて予め作っておいた肉味噌をかけていただく。食べる時は、ぐるぐるっと混ぜて島らー油をたらり。
う、うまい！生パスタもそうだけど、打ちたての麺は格別の美味しさなのよね。粉の味がギュッとして。
ヤバイ、これ毎週食べてもいいくらい美味しい。
ところで、麺を盛ったのはタイセラドン。
元々セラドンは萩焼のようなひび割れや美しいグリーンの色合いが大好きで、ゾウさん柄の小皿なんかを持ってたんだけど、meshiちゃんのここ見てセラドン熱がメラメラ。
で、欲しい欲しいと唱えていたら、たまに行くエスニック雑貨屋でセラドンが大セール。とても書けないようなお手頃プライスで手に入っちゃった♪
ま、セラドンもピンきりなので、安いのはそれなりだけど、気兼ねなく使える普段用には満足。
思うって、念じるって大事だわ。
せっかくのＧＷにインフルエンザが不安ですが、皆さま、よい休暇を！